高知県生まれ。徳島大学医学部卒業、同大学院修了。医学博士。米国ロックフェラー大学、東京医科大学を経て、現在、健康科学大学教授。
主な著書に『EBMサプリメント事典―科学的根拠に基づく適正使用指針』『サプリメントと医薬品の相互作用診療マニュアル』『医療従事者のためのEBMサプリメント事典』（以上、医学出版社）、『サプリメント事典』（平凡社）、『代替医療』『ダイエットを医学する』（以上、中公新書）、『ベジタリアンの医学』（平凡社新書）、『ナチュラル系サプリメント』（講談社）、『肥満とダイエットの遺伝学』（朝日新聞社）、『ヒトはなぜ肥満になるのか』（岩波書店）、『ベジタリアンの健康学』（丸善）、『肥満遺伝子』（講談社ブルーバックス）、『肥満症診療ハンドブック』（共編著・医学出版社）等がある。
主な原著論文にNature. 389、 374-377、PNAS 92、 1077-1081等がある。